Serbest bağlı su ne demek? 1. Serbest su: Gıdada çözücü veya solvent olarak bulunan sudur. Fiziksel olarak dokuda bulunur. Gıdadaki en bol ve kolay parçalanabilen su formudur. Serbest su varlığında çeşitli gıda bozulma süreçleri meydana gelir. Baglı su nedir? Donma noktası düşer, kaynama noktası artar, buhar basıncı düşer, ozmotik basınç değişir. Bağlı su → çözünmüş maddelere ve su dışındaki diğer bileşenlere yakın olan, aynı sistemdeki toplu suya kıyasla farklı özelliklere ve daha düşük hareketliliğe sahip olan ve -40 °C’de donmayan sudur. Su çeşitleri nelerdir? Bu içme suyu türleri hakkında bilgi sahibi olmak, vücudumuz için hangi içme suyunun en faydalı olduğuna…
Yorum Bırak